La Prova del Cuoco: i bocconcini di maiale con le arance

Nella puntata di oggi, 5 dicembre, de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, i bocconcini di maiale con le arance

Nella puntata di oggi 5 dicembre de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Anna Maria Palma prepara i bocconcini di maiale con le arance.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di filetto di maiale
• 100  ml di crema di latte
• 100 g di prosciutto crudo
• 2 arance
• 2 cc di zucchero di canna fresco
• 1 cavolo cappuccio viola
• maggiorana, sale, olio q.b.

Preparazione

Sbollentare per tre volte le bucce d’arancia tagliate sottilmente e lasciarle caramellare in una padella insieme allo zucchero di canna. In un’altra padella mettere a rosolare i bocconcini di maiale con un filo d’olio e la maggiorana. Dopo la rosolatura, salare. Rimuovere il maiale appena rosolato e nella stessa padella versare il succo d’arancia e infine la crema di latte portata ad ebollizione. Aggiungere nuovamente il maiale e proseguire la cottura fino alla riduzione della crema. In un’altra padella aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle per renderlo croccante.

A parte, tagliare il cavolo cappuccio viola e condirlo con olio e sale. Con quest’ultimo creare un letto all’interno di un piatto e aggiungere il maiale. Decorare con le arance caramellate e il prosciutto croccante.