La Prova del Cuoco: la pizza fritta di Gino Sorbillo

Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, la pizza fritta con ripieno del tortano di Gino Sorbillo

Nella puntata di oggi 29 Marzo de La prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici, Gino Sorbillo propone la sua versione della pizza fritta farcita con gli ingredienti del classico tortano napoletano.

Ingredienti

• 500 g di acqua
• 1 g di lievito
• 23 g di sale
• 750 g di farina
• provolone piccante
• ciccioli di maiale
• prosciutto cotto a dadini
• salame
• uova sode

Preparazione

In una ciotola versare l’acqua, il lievito, il sale e mescolare. Aggiungere la farina setacciata e imparare fino a raggiungere la giusta consistenza. Lasciar lievitare l’impasto coperto da un panno, formare le classiche palline e far lievitare ancora. Stendere l’impasto e farcire con provolone, ciccioli, prosciutto cotto, salame e uova sode sbriciolate. Chiudere a forma di mezza luna avendo cura di sigillare perfettamente i bordi. Friggere in olio di girasole a 195°, cercando di affondare la pizza nell’olio senza far toccare il bordo e versando l’olio con un mestolo sulla parte superiore. Cuocere finché entrambi i lati non sono ben dorati.