La Prova del Cuoco: tartellette al peperoncino con spuma di robiola

Nella puntata di oggi, 4 febbraio, de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, tartellette al peperoncino con spuma di robiola

Nella puntata di oggi 4 febbraio de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Clara Zani prepara le tartellette al peperoncino con spuma di robiola.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di farina 1
• 100 g di farina di mais
• 80 ml di olio evo
• 110 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiaini di sale fino
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 300 g di robiola
• acqua fredda, acciughe q.b.

Preparazione

In una ciotola creare un mix con la farina di mais, la farina bianca, il peperoncino e sale fino. Aggiungere poi l’olio evo e il vino ed impastare. Una volta pronto l’impasto, lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto, montare la robiola con qualche cucchiaio di acqua fredda con l’aiuto di una frusta. Stendere poi l’impasto, creare dei cerchi, inserirli all’interno dei pirottini e cuocere in forno a 180° per 14-16 minuti. Riempire le tartellette con la spuma di robiola. Guarnire con un filetto di acciughe.