Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, Alessandra Spisni propone i Tortelloni con robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca
Nella
puntata di oggi 9 Aprile de
La prova del cuoco, condotto da
Antonella Clerici, Alessandra Spisni propone un primo piatto invitante e primaverile, i Tortelloni con robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca.
Ingredienti
- 4 uova;
- 400 g di farina;
- 200 g di zucchine;
- 200 g di ricotta romana;
- 100 g di robiola;
- 30 g di formaggio grattugiato;
- 1 tuorlo;
- sale e pepe macinati;
- 1 cipollotto;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 20 fiori di zucca;
- olio extravergine di oliva;
- 1 noce di burro;
Procedimento
Per la pasta unire la farina a 4 uova e lavorare con le mani il panetto. Intanto
per il condimento lasciar riposare le zucchine tagliate a pezzetti con sale e acqua. Asciugarle e friggerle; appena pronte in una ciotola unirle a ricotta, rabiola, il tuorlo d’uovo e il formaggio grattugiato.
Stendere la pasta il più sottile possibile e tagliarla a rettangoli, in mezzo posizionare il condimento aiutandosi con un cucchiaio e chiudere la pasta a forma di tortelli. In acqua calda
mettere a cuocere la pasta e intanto soffriggere il cipollotto tagliato a pezzettini con l’aglio e aggiungerci i fiori di zucca con sale e pepe.
Quando la pasta è pronta, unire ai fiori di zucca e servire calda.