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La pasta alle vongole è un grande classico della cucina mediterranea, preparato in numerose versioni sempre diverse e stuzzicanti. La regola di base è scegliere le vongole veraci e farle spurgare bene, ma in seconda battuta la creatività apre la strada agli abbinamenti più inconsueti.
Per i palati più esigenti oggi proponiamo un primo piatto di grande effetto, bilanciando il gusto delicato delle vongole con una vellutata di ceci corposa, aromatizzata con il fumetto del pesce. Una specialità da esibire alla prossima cena, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco.
Le linguine alle vongole e vellutata di ceci ci faranno sognare ad occhi aperti grazie al connubio terra e mare molto raffinato.
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