La prova del cuoco: mezzelune di ricotta e mortadella

Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, mezzelune di ricotta e mortadella di Alessandra Spisni

Nella puntata di oggi 14 Maggio de La prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici, Alessandra Spisni prepara le mezzelune di ricotta e mortadella con concassè di pomodorini.

Ingredienti

Per la sfoglia

• 500 g di farina
• 5 uova

Per il ripieno

• 150 g di ricotta
• 100 g di mortadella tritata
• 100 g di polpa di pollo tritata
• 1 uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
• sale e noce moscata

Per la salsa

• 300 g di concassè di pomodorini
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di burro
• 50 g di formaggio grattugiato
• olio evo

Preparazione

Iniziare a preparare la sfoglia impastando la farina con le uova. In una ciotola, amalgamare il pollo tritato crudo con la mortadella, la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale e la noce moscata. In un’altra ciotola, preparare una concassè di pomodirini tagliandoli a cubetti e condendoli con olio, aglio tritato e sale. Con l’impasto, creare una sfoglia non eccessivamente sottile e ricavare dei cerchi con un coppapasta. Distribuire l’impasto uniformemente e richiudere per formare la mezzaluna. Cuocere in acqua salata bollente fino a che non salgono a galla. Scolare e versare nella concassè di pomodorini ed aggiungere una noce di burro.