La Prova del cuoco: Papillon con carciofi e salsiccia

Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, Alessandra Spisni propone i Papillon con carciofi e salsiccia

Nella puntata di oggi 19 Marzo de La prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici, Alessandra Spisni per la festa del papà, propone i Papillon con carciofi e salsiccia.

Ingredienti

Per la sfoglia:

• 5 uova;
• 500 g di farina;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• prezzemolo tritato grossolanamente;

Per il condimento:

• 350 g di salsiccia;
• 1 cipolla piccola tritata;
• 2 carciofi romaneschi;
• 1 spicchio d’aglio;
• origano q.b.;
• vino bianco secco q.b.;
• formaggio grattugiato;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe;

Procedimento:

Per la pasta unire tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto prima con le mani e poi con il mattarello fino a far diventare l’impasto sottile (1millimetro). Una volta steso per bene, tagliarlo a rettangoli piccoli e pizzicarli al centro così da dare la forma delle farfalle.

Per il condimento. Soffriggere con agli, sale, pepe ed origano i carciofi tagliati a listarelle e sfumare col vino. In un’altra padella stufare la cipolla e aggiungerci la salsiccia sbriciolata, anche qui sfumare con il vino bianco.

Cucinare i papillon in acqua bollente e salata e unire ai carciofi e alla salsiccia. Servire in un piatto con una spolverata di formaggio.