La prova del cuoco: la peperonata golosa in pagnotta

Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, la peperonata golosa in pagnotta di Altamura di Sergio Barzetti

Nella puntata di oggi 7 Maggio de La prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici, Sergio Barzetti prepara la peperonata golosa in pagnotta di Altamura.

Ingredienti

• 3 peperoni gialli
• 3 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• 4 pomodori marinda
• 3 patate medie
• 3 cipolle fresche di tropea
• 120 g di olive
• 150 g di passata di pomodoro
• 1 mazzo di basilico
• olio evo
• sale grosso, alloro
• 1 pagnotta di altamura
• 200 g di fiordilatte

Procedimento

Lavare e tagliare in due i peperoni, togliere la parte bianca e tagliarlo a pezzi con le mani. Metterli in un tegame dove è stata già fatta appassire la cipolla con olio, alloro e olive nere. Aggiungere anche i pomodori e la passata. Aggiungere anche il sale e l’acqua. Dopo 20 minuti, mettere nella stessa pentola le patate a pezzettoni e lasciar cuocere per almeno un’ora.

Prendere la pagnotta, rimuovere la parte superiore e togliere la mollica. Disporre tutto su una teglia e lasciar bruscare in forno. Una volta dorato, strofinare il pane con il basilico e versare la peperonata e il fiordilatte stracciato. Rimettere in forno per far sciogliere il formaggio. Usare la mollica e la parte superiore del pane per accompagnare il piatto.