La Prova del Cuoco: straccetti di tacchino al melograno

Nella puntata di oggi, 22 ottobre, de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, straccetti di tacchino al melograno

Nella puntata di oggi 22 Ottobre de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Roberto Carcangiu prepara gli straccetti di tacchino al melograno.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tacchino
• 1 cucchiaio di zucchero
• 70 g di melograno
• 80 g di cetriolo
• 65 g di sedano
• 80 g di carota
• 40 g di ravanelli
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di melograno (spremuto)
• 1 cucchiaino di panna fresca
• acqua, aceto di mele, olio, sale, pepe, salvia q.b.

Preparazione

Preparare la salamoia con acqua, aceto di mele, pepe verde, salvia, zucchero e sale e mettere a marinare gli straccetti di tacchino. Mondare e tagliare il sedano, il cetriolo privato dei semi, la carota e i ravanelli. Lasciarle riposare per qualche minuto in una ciotola con del sale. In un bicchiere da mixer a immersione, versare il succo di melograno, l’olio, un cucchiaio di panna e azionare. In questo modo si formerà la salsa di melograno. Intanto, scolare e asciugare il tacchino, ripassarlo nell’olio e metterlo a cuocere in una padella calda. In un’altra padella, spadellare le verdure precedentemente preparate. Impiattare creando un letto con la salsa di melograno, poi le verdure ed infine il tacchino.