La Prova del Cuoco: fricassea di pesce con salsa di limone e uova

Nella puntata di oggi, 19 ottobre, de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, la fricassea di pesce con salsa di limone e uova

Nella puntata di oggi 19 Ottobre de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Roberto Carcangiu prepara la fricassea di pesce con salsa di limone e uova.

Ingredienti

• Pesce sfilettato
• succo di 1 limone
• patate novelle
• cicoria
• scalogno
• olio evo
• 2 tuorli d’uovo
• prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettere a rosolare in una padella con un filo d’olio il pesce sfilettato e infarinato dalla parte della pelle. Dopo circa due minuti, sfumare con del vino bianco e aggiungere le patate novelle, cicoria e scalogno precedentemente sbollentate. Mescolare insieme il tuorlo col limone, il pepe, il sale e il prezzemolo. Aggiungere questo composto nella padella col pesce una volta tolta dal fuoco e mantecare velocemente. Impiattare e servire.