Nella puntata di oggi 15 Ottobre de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Diego Scaramuzza prepara i tagliolini alle pere e Montasio stravecchio.
Per i tagliolini, mescolare la farina con le uova e aggiungere i semi di papavero. Una volta pronto l’impasto, stenderlo con l’aiuto di un mattarello. Tagliare e formare i classici tagliolini. Intanto mondare e tagliare le pere a cubetti. In una padella versare un filo d’olio e la cipolla senza farla soffriggere (devono solo prendere calore). Aggiungere anche le pere e lasciar cuocere. Rimuovere circa metà delle pere, frullarle con un frullatore ad immersione e reintrodurli in padella. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata, scolare e mantecare insieme alle pere. Impiattare e terminare la preparazione con una spolverata di formaggio Montasio stravecchio. Guarnire con peperoncino ed erba cipollina tritati e della buccia di limone grattugiata.
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