Nella puntata di oggi 19 febbraio de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, i Tortelli di patate del Mugello.
Per la sfoglia:
Per il ripieno:
Per la pasta lavorare la farina e le uova per poi stenderla in una sfoglia sottile.
In una ciotola unire: le patate lesse e schiacciate; il formaggio, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo con aglio che precedentemente devono esser soffritti in padella con olio. Aggiungere la noce moscata a piacere e il sale. Sempre in padella far sciogliere il burro e unire la salvia.
Mettere il ripieno nella pasta stesa e chiudere dando la forma dei tortelli. Cuocere in acqua bollente e salata e servire nel piatto con il burro e la salvia, a piacere un pizzico di pepe.
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