Oggi a La prova del Cuoco, programma Rai condotto da Antonella Clerici, la ricetta dei ravioli neri con tonno, patate e burro ai capperi
Nella
puntata di oggi 5 Marzo de
La prova del cuoco, condotto da
Antonella Clerici, vengono proposti i
ravioli neri con patate, tonno e burro ai capperi.
Ingredienti
Per la sfoglia
- 6 uova
- 500 g di farina
- nero di seppia
- 50 g di spinaci lessati e strizzati
Per il ripieno
- 150 g di mascarpone
- 500 g di patate cotte e schiacciate
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale e pepe
Per condire
- 150 g di burro
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 6 pomodorini pachino
Preparazione
Per la
sfoglia nera: amalgamare la farina, le uova e il nero di seppia. Per quanto riguarda quella bianca, solo farina e uova. Mentre per quella verde, farina uova e spinaci strizzati.
Per il ripieno: inserire in un frullatore mascarpone, patate, tonno, l’acciuga, il formaggio e sale e pepe.
Per il condimento: sciogliere in una pentola il burro e aggiungere i capperi e i pomodorini tagliati a metà. Una volta pronta la sfoglia nera, decorarla a piacere con delle tagliatelle fatte con la sfoglia bianca e con quella verde. Stendere con il mattarello e
porre la parte decorata sul lato inferiore. Mettere sulla sfoglia
un cucchiaino di ripieno alla volta e chiudere avendo cura di
rimuovere tutta l’aria. Cuocere in acqua salata bollente e saltare in padella col burro ai capperi.