Nella puntata di oggi 15 Marzo de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Diego Bongiovanni prepara il pollo ripieno di castagne e salsiccia.
Mettere in ammollo il pane raffermo nel latte. Intanto, in una ciotola, rimuovere il budello dalle salsicce e sgranarle con l’aiuto di un goccio d’acqua. Rosolare leggermente le salsicce in padella e cuocere le castagne in acqua con alloro, rosmarino e sale. Unire la carne alle castagne e aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, il pane ed il prezzemolo.
Riempire il pollo e cuocere in forno insieme alle patate novelle, un rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio, in forno a 180° per 40 minuti.
Per la salsa, mettere i fagioli rossi in un frullatore e aggiungere anche carote e sedano. Versare l’aceto di vino rosso ed infine un pizzico di peperoncino. Azionare il frullatore ed aggiungere l’olio a filo fino ad ottenere la consistenza di una maionese.
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