La Prova del Cuoco: mazzancolle con confettura di melanzane e zenzero

Nella puntata di oggi, 6 febbraio, de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, mazzancolle con confettura di melanzane e zenzero

Nella puntata di oggi 6 febbraio de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Clara Zani prepara le mazzancolle con confettura di melanzane e zenzero.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di melanzane viola
• 200 g di zucchero
• 1 tazza d’acqua
• 1 limone (succo)
• una radice di zenzero
• 12 mazzancolle
• farina di semola di grano duro, burro chiarificato.

Preparazione

1. Mondare le melanzane e tagliarle a cubotti e inserirli in una pentola dai bordi alti insieme ad un bicchiere d’acqua e al succo di un limone;
2. Aggiungere successivamente anche lo zenzero ripulito e tagliato e lasciar cuocere per 30-31 minuti;
3. Frullare con un mixer ad immersione e, a fuoco spento, aggiungere anche lo zucchero;
4. Intanto pulire le mazzancolle, infarinarle nella farina di semola di grano duro e scottarle in una padella col burro chiarificato;
5. Servire le mazzancolle croccanti insieme alla confettura di melanzane e zenzero.