La Prova del Cuoco, 5 Ottobre: Cavatelli finferli, sgombro, pecorino

Nuova ricetta de “La Prova del Cuoco”: oggi la chef Anna Maria Palma prepara i cavatelli con finferli, sgombro e pecorino

Ingredienti e procedimento per preparare a casa vostra i cavatelli con finferli, sgombro e pecorino di Anna Maria Palma, chef in forze a “La Prova del Cuoco”, il cooking show condotto da Elisa Isoardi.

Ingredienti

• 200 gr di semola
• 100 gr di farina
• 150 ml di acqua
• 15 gr di funghi porcini secchi
• 4 filetti di sgombro
• 1 scalogno
• 50 gr di pecorino
• sale, olio e prezzemolo q.b.

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo la semola e la farina per ottenere i cavatelli. Li cuociamo nell’acqua rinvenuta dai funghi secchi, che darà ai cavatelli un colore simil-integrale.

Per il condimento facciamo appassire insieme i filetti di scalogno, i finferli ed i funghi. Aggiungiamo un pizzico di prezzemolo ed olio.

Scoliamo i cavatelli e li saltiamo in padella col condimento.

Impiattiamo aggiungendo formaggio grattugiato e prezzemolo.