La Prova del cuoco, i dorayaki di Hiro Shoda

Arriva direttamente dal Giappone la ricetta proposta oggi da “La Prova del Cuoco”. Il cuoco giapponese Hiro Shoda ha preparato i tipici dorayaki

Riprepara con Zon.it i dorayaki proposti oggi da Hiro Shoda a “La prova del Cuoco” con Antonella Clerici.

Ingredienti

• 180 grammi di uova intere
• -180 grammi di zucchero
• 20 grammi di miele
• 200 grammi
• 70 grammi di latte intero
• 5 grammi di bicarbonato
• 5 grammi di salsa di soia ed olio di semi per cuocere
• 150 grammi di mascarpone
• 100 grammi di panna fresca
• 30 grammi di zucchero e un baccello di vaniglia
• 300 grammi di cioccolato fondente

Procedimento

1. Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolare con una frusta manuale
2. Aggiungere farina, miele, latte bicarbonato e salsa di soia.
3. Mescolare per bene, con frusta manuale o elettrica a velocità bassa
4. La pastella senza grumi così ottenuta va fatta riposare per trenta minuti.

Trenta minuti dopo…

• Prendere una padella antiaderente e ungerla con l’olio di semi
• Cuocere i pancake versando di volta iin volta un mestolo di impasto
• Quando la superficie sarà cosparsa di bollicine, girare la frittella dall’altro lato e farla cuocere per una manciata di secondi

La farcitura

• Mescolare yogurt e mascarpone, poi aggiungere zucchero e vaniglia
• Mescolare con la frusta, poi aggiungere la panna montata
• Porre la crema in una sac a poche.
• Farcire il pancake con la crema e della frutta, fresca o secca e ricoprirlo con un’altra frittella.

Buon appetito!