La Prova del Cuoco: cannolo di verdure su vellutata di caciocavallo

Nella puntata di oggi 17 settembre de La Prova del Cuoco, programma Rai condotto da Elisa Isoardi, il cannolo di verdure su vellutata di caciocavallo

Nella puntata di oggi 17 Settembre de La Prova del Cuoco, condotto da Elisa Isoardi, Natale Giunta mostra come preparare un cannolo di verdure su vellutata di caciocavallo.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pasta kataifi
• 200 g di caciocavallo
• 1 melanzana tunisina
• 1 melanzana sottile
• 200 g di ricotta di pecora
• 150 g di panna
• 2 stimmi di zafferano
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Bucare una melanzana larga con una forchetta e immergerla in olio bollente. Una volta fritta, rimuovere la polpa e amalgamarla con caciocavallo, ricotta, sale e pepe. Inserire il tutto in una sacca da pasticciere e farcire le altre melanzane, questa volta sottili, precedentemente tagliate e svuotate. Ripassarle in una pastella di acqua, farina e birra, avvolgerle nella pasta kataifi e friggere. Salare e servire con una vellutata di caciocavallo preparata facendo sciogliere a bagnomaria il formaggio e la panna in parti uguali insieme agli stimmi di zafferano.